Ingrédients pour 4 personnes :

• 🥕 4 carottes
• 🍃 2 navets
• 🧅 1 poireau
• 🥔 2 pommes de terre
• 🧅 1 oignon
• 🧄 1 gousse d'ail
• 🍲 1 litre de bouillon de légumes
• 🫒 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 🧂 Sel, poivre, et quelques herbes fraîches de saison comme le thym ou le persil
• 🥛 Crème fraîche ou lait végétal

Matériel nécessaire :

• - Un grand saladier en verre pour préparer et trier les légumes
• - Des ustensiles en bambou (spatule, cuillère)
• - Un faitout en inox pour cuire la soupe
• - Un mixeur ou blender pour le velouté
• - Le seau à compost pour récupérer les biodéchets

Étapes de préparation

Préparation des légumes

Commencez par éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre. Gardez les épluchures pour votre compost ! Les légumes racines sont parfaits pour cette période : riches en saveurs, ils donnent une texture onctueuse et veloutée à la soupe.

Astuce : placez les épluchures et les fânes dans le seau à compost en acier inoxydable de Pebbly. Ce petit seau est parfait pour la cuisine ; il permet de stocker temporairement les biodéchets tout en préservant une cuisine propre et sans odeurs.

Cuisson

Dans un faitout en inox, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez ensuite les carottes, les navets, le poireau, et les pommes de terre coupés en morceaux. Remuez délicatement avec une spatule en bambou pour que les légumes n’attachent pas.

Versez le bouillon de légumes dans le faitout en inox, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis laissez cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixer pour un velouté parfait

Une fois les légumes cuits, retirez le faitout du feu et mixez la soupe directement dans le faitout avec un mixeur plongeant, ou transférez-la dans un blender.

Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Pour plus d’onctuosité, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait végétal.

Dressage

Servez le velouté dans des bols en verre pour mettre en valeur la couleur chaleureuse des légumes. Ajoutez une touche de thym frais ou de persil ciselé sur le dessus pour encore plus de saveur.

Pourquoi opter pour des ustensiles éco-responsables ?

En utilisant des ustensiles de cuisine en bambou et des contenants en verre, vous optez pour des matériaux durables et naturels, en phase avec une démarche de consommation responsable. Le bambou est une ressource renouvelable qui pousse rapidement et ne nécessite ni engrais ni pesticides. Quant au verre, il est recyclable à l'infini, tout en offrant une transparence qui valorise la couleur et l’aspect des plats. Le faitout en inox, quant à lui, est robuste, durable, et résistant, parfait pour une cuisson uniforme et respectueuse des saveurs des légumes.

Ce velouté de légumes d’hiver est parfait pour une cuisine simple, durable et réconfortante. En privilégiant des ustensiles naturels comme le bambou, le verre, et l’inox, et en adoptant un composteur de cuisine, vous réduisez votre empreinte écologique tout en profitant pleinement des saveurs de saison.