Pourquoi choisir un velouté de poireau ?

Le poireau est un légume de saison riche en fibres et en vitamines. Son goût délicat s’associe à merveille avec la douceur de la crème et la texture veloutée d’un bon potage maison. En plus d’être simple à préparer, cette recette de velouté est aussi économique et idéale pour toute la famille.

Les ingrédients pour un velouté de poireau octueux et gourmand

• 3 poireaux frais
• 2 pommes de terre moyennes (pour une texture plus onctueuse)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version plus légère)
• 20 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel, pour sublimer le goût)
• En topping : croûtons, lardons grillés ou fromage râpé pour la touche gourmande (facultatif)
  
  
  

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes

Commencez par laver soigneusement les poireaux et émincez-les en fines rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Émincez l’oignon et écrasez la gousse d’ail.

2. Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez revenir à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux et faites-les suer pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.

3. Cuisson du velouté

Ajoutez les morceaux de pommes de terre, puis versez le bouillon chaud. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Mixer et ajouter la touche crémeuse

Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Incorporez ensuite la crème fraîche et une pincée de noix de muscade pour rehausser les saveurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Dégustation

Servez bien chaud avec des croûtons croustillants, des lardons grillés ou un peu de fromage râpé pour encore plus de gourmandise. Accompagnez ce velouté d’une belle tranche de pain grillé pour un repas complet et savoureux.

Astuces et variantes

• Version légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou une crème végétale (amande, avoine, soja).
• Touche gourmande : Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou une touche de roquefort pour un goût plus intense.
• Boost santé : Incorporez une poignée d’épinards en fin de cuisson pour une dose supplémentaire de vitamines.
  
  
  

Pourquoi cette recette est idéale pour l’hiver ?

Ce velouté de poireau est l’allié parfait des soirées froides ! Il est non seulement réconfortant et nourrissant, mais aussi rapide à préparer. Avec ses ingrédients simples et accessibles, cette soupe maison devient un incontournable de l’hiver.